CFA André Fargier
Ensemble pour vous faire grandir
2 jours avec le MOF Jean-Jacques Borne
Les 1er et 2 décembre derniers, le CFA a eu l'honneur d’accueillir Jean-Jacques Borne, Meilleur Ouvrier de France (MOF) en pâtisserie, pour un atelier et une démonstration. Les apprentis pâtissiers ont eu l'opportunité de travailler aux côtés de ce chef prestigieux et de son jeune assistant Alex Bordet.
Lundi 2 décembre 2024
Une belle expérience d'apprentissage
La journée a commencé avec les apprentis pâtissiers qui ont préparé les intérieurs de biscuits et travaillé le sucre sous l'oeil expert de Jean-Jacques Borne. Ces moments ont été l'occasion pour les apprentis de poser leurs questions et de recevoir des conseils précieux de ce maître de la pâtisserie.
L’aspect pratique et interactif de cette journée a permis à ces jeunes de comprendre de manière concrète les gestes techniques qui font toute la différence. Le travail en atelier a été l’occasion de développer leur savoir-faire et d'apprécier l'importance de la rigueur en pâtisserie. Une première journée pleine d'apprentissage, où les gestes techniques ont pris vie dans une ambiance à la fois sérieuse et chaleureuse.
La démonstration du MOF : une touche d'excellence
Le 2ème jour, c’est sous la forme d’une démonstration que Jean-Jacques Borne et Alex Bordet ont révélé tout leur talent. En utilisant les préparations réalisées la veille, ils ont mis en avant des recettes réalisées à partir des produits de la maison Imbert. Ces produits, réputés pour leur qualité offrent une dimension gustative unique aux pâtisseries préparées.
Les desserts élaborés lors de cette démonstration ont été non seulement magnifiques à regarder, mais aussi savoureux. Des créations alliant tradition et modernité, qui ont émerveillé les participants. Les professionnels invités par Imbert ont également eu l'opportunité de découvrir ces chefs-d'œuvre pâtissiers et de poser leurs questions sur les secrets de ces recettes raffinées.
Imbert : un partenaire de choix pour la pâtisserie de qualité
La maison Imbert, qui a soutenu cet événement, est une référence, offrant des ingrédients de première qualité qui permettent de sublimer les recettes. Le mariage des produits Imbert avec le savoir-faire des chefs a permis de réaliser des créations aux saveurs 100% ardéchoises.
Une ambiance conviviale
Tout au long de ces deux journées, l'ambiance a été à la fois studieuse et conviviale. Les échanges entre Jean-Jacques Borne, son assistant, et les participants ne manquaient pas d'humour, créant une atmosphère bonne enfant. Les apprentis et invités ont non seulement appris des techniques professionnelles, mais ont également été inspirés par l'exemple de ce grand pâtissier passionné.
Cette expérience restera sans aucun doute gravée dans la mémoire de tous les participants, un moment où la passion pour la pâtisserie s'est transmise de manière authentique et généreuse.