Le BP arts de la cuisine est bien plus qu'un simple diplôme, c'est un gage de reconnaissance en tant que cuisinier hautement qualifié. Ce programme vous permettra d'acquérir les compétences nécessaires pour exceller dans le domaine de la cuisine professionnelle et de devenir un véritable chef dans votre domaine.
Code RNCP
Le métier de cuisinier hautement qualifié
En tant que cuisinier hautement qualifié, vous serez responsable de la production culinaire et de la gestion de votre équipe. Vous devrez maîtriser les techniques de rendement des produits et de productivité, tout en faisant preuve de créativité et d'originalité dans vos créations culinaires. De plus, vous devrez avoir une compréhension approfondie des principes d'hygiène et des compétences en communication pour animer et conduire votre équipe de production.
Public et prérequis
- Avoir entre 16 à 29 ans,
- avoir terminé le 1er cycle d’enseignement secondaire (classe de 3ème) ou posséder un équivalent.
Les candidats doivent être titulaires d'un CAP cuisine pour accéder au programme.
Durée et modalités de la formation
- Formation de 400 heures, réparties sur 11,5 semaines de 35 heures chacune.
- Alternance de 2 semaines en entreprise et 1 semaine au CFA.
- Classes de 5 à 10 alternants en moyenne.
Moyens pédagogiques
- Plateaux techniques modernes et équipés,
- centre de ressources complet comprenant des documentations, des annales et des sujets d'examens.
- Matériel professionnel nécessaire fourni dès le début de la formation.
Diplôme et évaluation
À la fin de la formation, les apprenants passeront un examen ponctuel reconnu par l’éducation nationale pour obtenir leur diplôme de niveau IV.
Objectifs opérationnels
Le BP arts de la cuisine vise à former des professionnels capables de concevoir, réaliser et présenter une large gamme de produits culinaires tout en respectant les normes d'hygiène et les critères de qualité propres à la profession.
Contenu des matières enseignées
Les matières enseignées couvrent un large éventail de sujets, allant de la pratique professionnelle à la technologie culinaire et pâtissière, en passant par les sciences de l’alimentation, la gestion environnementale, les arts appliqués, l'expression française et les langues vivantes.
Poursuites d'études et débouchés
Après l'obtention du BP arts de la cuisine, les diplômés peuvent envisager de poursuivre leurs études avec des mentions complémentaires dans des domaines spécialisés tels que la pâtisserie, la glacerie, le chocolat, la confiserie, ou encore le traiteur. Ils peuvent également exercer en tant que chef de partie dans une cuisine, chef de cuisine, voire envisager la création ou la reprise d’une entreprise.
Candidature et délai d'accès
Les candidatures sont ouvertes de janvier au 30 novembre, avec une rentrée permanente sous réserve de places disponibles et de la signature d'un contrat d’apprentissage.